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LA VERDADERA RECETA DE LA COLADA MORADA Y GUAGUAS DE PAN - IBARRA ECUADOR

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Foto Colada morada Ibarra Imbabura Ecuador

LA VERDADERA RECETA DE LA COLADA MORADA Y GUAGUAS DE PAN - IBARRA ECUADOR

2 de noviembre día de los difuntos

La colada morada es un plato típico tradicional en el día de los difuntos generalizada a nivel nacional en el Ecuador, los días previos al 2 de noviembre y posteriores al mismo las familias ecuatorianas se reúnen en sus hogares y colaboran en la elaboración de la colada morada, de generación en generación la receta y la forma de elaborarla se transmite boca a boca, aquí les dejamos la receta general, ahora que lo importante o el secreto de su sabor está en el cariño y afán con el que se la prepara, por eso es siempre más rico la colada de la abuelita.

Espero les sirva y no solo que lo lean sino que la preparen ustedes mismo no esperen ir a un restaurante o a que alguien les comparta lo mejor de estas fechas y comidas tradicionales o típicas es compartir en familia, es participar en la elaboración, es unir los lazos familiares y recordar con amor a nuestros seres queridos que ya no están con nosotros, conservemos nuestras tradiciones en cualquier parte del mundo que los Ecuatorianos estemos, y a los extranjeros les invito a probar nuestras delicias ecuatorianas con mucho amor desde Ecuador el centro del mundo

INGREDIENTES PARA LA COLADA MORADA:
Varios

2 ½ litros de agua
1 libra de azúcar 
4 onzas de maicena

Jugos

8 onzas de mortiños
8 onzas de moras
3 naranjillas

Hierbas

4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba Luisa
2 ramas de cedrón
2 ramas de arrayán

Especias

1 ishpingo
2 trozos de canela
10 pimientas dulces
10 clavos de olor

Frutas

4 duraznos grandes en almíbar 
1 lata de piña (o piña fresca) en almíbar
8 onzas de fresas frescas
1 babaco en almíbar (opcional)
PREPARACION
  • Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullición
  • Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10’, apagar y mantener la olla tapada.
  • Aparte licuar las moras, los mortiños y las naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar.
  • Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
  • Agregar el jugo de las frutas y el azúcar.
  • Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fría, dejar que se cocine por 20’. - A continuación añadir las frutas picadas con su almíbar y dejar que se cocine por 15’más.
  • Servir la colada caliente o fría, acompañada con “guaguas de pan”.
 
GUAGUAS DE PAN
INGREDIENTES
  • La receta para la masa puede tomarla de “Pan de Casa” de la sección Gastronomía. (Utilice sólo la mitad de los ingredientes).
  • Una vez lista la masa, déjela leudar hasta que duplique su volumen.
  • Al cabo de ese tiempo ponga la masa sobre la mesa enharinada y golpéela con las manos para que se compacte.
  • Tome pequeñas porciones de masa y forma las muñecas, cabeza, tronco, brazos y piernas.
  • Ponga en latas engrasadas de horno y deje reposar por 10’.
  • Antes de llevar al horno bata 1 yema de huevo en 4 cucharadas de leche y pinta las muñecas suavemente con una brocha.
  • Lleve al horno hasta que se doren a 450 º C.

NOTA: Cuando las muñecas estén frías puede decorarlas a su gusto con glase de limón y una manga pastelera.
 
GLASE DE LIMÓN
1 clara de huevo 10 onzas de azúcar impalpable (pulverizada).
2 cucharaditas de jugo de limón.
- colorantes vegetales.
Batir la clara a punto de nieve, poco a poco añadir el azúcar impalpable, agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta obtener una pasta manejable pero firma. Añada 2 o 3 gotitas del colorante de su preferencia y decore.

 

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